„Sie war auf der Suche nach dem perfekten Osterbrot – und dieses hat sie endlich gefunden“ 🍞🍋✨ Weich, buttrig und reich an Zitrusfrüchten und Früchten zergeht dieses Rezept auf der Zunge und füllt die ganze Küche mit Festlichkeit. Neugierig, wie man es richtig macht? Vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung im Artikel unten 👇🥚
Wenn Sie auf der Suche nach einem weichen, aromatischen Osterbrot sind, das auf der Zunge zergeht, dann ist diese Version genau das Richtige für Sie. Angereichert mit Butter, Zitrusfrüchten, Vanille und bestückt mit Rosinen und bunten Früchten, bringt jeder Bissen Trost und Freude.
Was Sie brauchen:
Allzweckmehl – 450-500 g, plus etwas mehr zum Bestäuben der Früchte
Warme Milch – 150 ml
Instant-Trockenhefe – 9-10 g (oder 30 g frische Hefe)
Kristallzucker – 150 g
Saure Sahne (15%) – 100 g
Weiche ungesalzene Butter – 100 g
Eigelb – 2
Volles Ei – 1
Schale von 1 Zitrone
Goldene Rosinen – 150 g
Verschiedene kandierte Fruchtstücke – 100 g
Vanillezucker – 20 g
Salz – ⅓ Teelöffel
Pflanzenöl – 30 ml (zum Einfetten der Oberflächen)
Wie man es macht:
Schritt 1: Bereiten Sie die Vorspeise vor
Das Mehl sieben. Erwärmen Sie die Milch und rühren Sie die Hefe, 1 Esslöffel Zucker und ein wenig Mehl hinein. Vorsichtig umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, um sie zu aktivieren.
Schritt 2: Stellen Sie die Geschmacksgrundlage her
Reiben Sie die Zitronenschale (nur den gelben Teil). In einer Schüssel das Ei, die Eigelbe, den Vanillezucker, den restlichen Zucker und das Salz verquirlen, bis die Masse leicht und luftig ist.
Schritt 3: Bereiten Sie die Zutaten vor
Die Fruchtmischung mit heißem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten einweichen lassen, dann trocken tupfen. Schmelzen Sie die Butter und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Schritt 4: Bereiten Sie den Teig vor und kneten Sie ihn
Die vorbereitete Hefemischung mit der Eiermasse, der abgekühlten Butter, dem Schmand und der Zitronenschale verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Auf einer leicht geölten Fläche 10-15 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, dabei zweimal durchkneten.
Schritt 5: Früchte zugeben und formen
Rosinen und kandierte Früchte mit etwas Mehl vermischen und in den Teig einkneten. In 5 gleich große Stücke (je ca. 250 g) teilen, zu Kugeln rollen und in Formen von etwa 9 cm Durchmesser legen. Den Teig zugedeckt noch anderthalb Stunden gehen lassen.
Schritt 6: Backen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor. Backen Sie 30-40 Minuten lang und bedecken Sie sie bei Bedarf nach etwa 15 Minuten vorsichtig mit Folie, um ein Anbrennen der Oberseite zu vermeiden.
Schritt 7: Abkühlen und fertigstellen
Lassen Sie die gebackenen Brote bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Nach Belieben mit Glasur, Schokolade oder Streuseln verzieren.
