„Sie schnitt in das Osterbrot – und fand Pudding darin versteckt“ 🍞🎉💛 Dies ist kein typisches Osterbrot – es ist weich, reichhaltig und mit seidiger Creme gefüllt, die jeden am Tisch überrascht. Möchten Sie dieses bäckereiwürdige Upgrade auch zu Hause ausprobieren? Das vollständige Rezept finden Sie im Artikel unten 👇🍮
Dies ist nicht einfach nur ein weiteres Festtagsgebäck – es ist ein Dessert mit einer versteckten Überraschung. Mit seinem weichen, buttrigen Teig und dem reichhaltigen Pudding im Inneren ist diese Version des Osterkuchens ein absoluter Publikumsliebling. Er ist saftig, geschmackvoll und alles andere als gewöhnlich.
Was Sie brauchen (für 2 Brote)
Für den Teig:
Allzweckmehl – 500 g
Kristallzucker – 150 g
Vanillezucker – 8 g
Weiche Butter – 100 g
Leichte Sahne (10%) – 250 ml
Eigelb – 4
Instant-Trockenhefe – 7 g
Salz – ½ Teelöffel
Für die Puddingfüllung:
Vollmilch – 120 ml
Eigelb – 1
Zucker – 30 g
Speisestärke – 9 g
Butter – 60 g
Vanilleextrakt oder -paste – nach Geschmack
Schritt 1: Die Cremefüllung zubereiten
Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Eigelb mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Milch mit der Vanille leicht erwärmen (nicht kochen!).
Etwas von der heißen Milch in die Eimischung gießen, um sie zu temperieren, dann alles mit dem Schneebesen zurück in die Pfanne geben.
Auf kleiner Flamme rühren, bis die Masse glatt und dickflüssig ist.
Die Butter einrühren und so lange rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet (die die Oberfläche berührt), und mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig abkühlt.
Schritt 2: Den Teig herstellen
Die Sahne leicht erwärmen. Die Eier und die Butter auf Zimmertemperatur bringen.
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, die Hefe, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren.
In der Mitte der Schüssel eine Vertiefung formen und das Eigelb, die erwärmte Sahne und die zimmerwarme Butter hineingeben.
Die Mischung zusammenfügen und den Teig 10 Minuten lang mit einem Mixer oder 15-20 Minuten lang mit der Hand bearbeiten, bis er weich, glatt und elastisch ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 90 bis 120 Minuten gehen.
Schritt 3: Formen und Backen
Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 2 oder 3 gleich große Stücke. Jedes Stück zu einer ordentlichen, glatten Teigkugel formen und in gefettete Backformen (ca. 11×9 cm groß) legen.
Zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Brote 30-40 Minuten lang backen, bis die Oberseite schön golden ist.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie weitermachen.
Schritt 4: Füllen und Verzieren
Schneiden Sie die Oberseite der gebackenen Brote vorsichtig wie einen Deckel ab.
Einen Teil des Inneren aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen, und dabei einen guten Rand an den Seiten und am Boden lassen.
Sobald die Creme eingefüllt ist, verschließen Sie jedes Brot, indem Sie den oberen Teil wieder aufsetzen.
Dekorieren Sie nach Belieben – mit klassischer Glasur, bunten Streuseln oder einem Klecks geschmolzener Schokolade.
Mit einer goldenen Kruste auf der Außenseite und einem cremigen Kern, der von einem fluffigen Teig umhüllt ist, wird dieses Osterbrot nicht lange unberührt auf dem Tisch stehen bleiben. Es ist mit jedem Bissen ein echter Hingucker.
