„Sie kombinierte Hefe- und Butterteig – und schuf den perfekten Keks“ 🍪✨ Knusprige Ränder, weicher Kern und eine goldene Zuckeroberfläche… dieser 2-in-1-Wunderteig hat ihre Küche erobert (und vielleicht auch Ihre). Neugierig, wie er gemacht wird? Das vollständige Rezept findest du im Artikel unten 👇🧈🥚💛
Ich hätte nie erwartet, dass ein einfaches Rezept mein Favorit für selbstgebackene Kekse werden würde – aber so ist es nun mal. Dieser Teig ist anders als alles, was ich bisher probiert habe. Er ist weich und luftig wie ein Hefeteig, aber auch buttrig und bröselig wie Mürbegebäck. Deshalb nenne ich ihn auch meinen „2-in-1-Wunderteig“. Er vereint das Beste aus zwei Backwelten – und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich.
So mache ich ihn
Aktivieren Sie zunächst die Hefe:
In einer kleinen Schüssel 80 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Zucker und 7 g Trockenhefe vermischen.
Gut umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es blubbert und schäumt. Dann ist die Hefe einsatzbereit.
In einer anderen Schüssel:
250 g weiche Butter, 80 g Zucker und einen Spritzer Vanilleextrakt schaumig rühren.
Mit einem Handrührgerät leicht und schaumig schlagen.
Fügen Sie 3 Eier hinzu, eines nach dem anderen, und mischen Sie sie gut durch.
Dann die aktivierte Hefemischung und nach und nach 550 g Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Er sollte sich von den Händen lösen lassen, ohne zu trocken zu sein.
Formen und Backen
Den Teig zu einem dicken Rechteck ausrollen – etwa 1 bis 1,5 cm dick.
Die Oberfläche großzügig mit Zucker bestreuen und dann mit einem Nudelholz vorsichtig einrollen. Das verleiht den Keksen einen zarten Knack.
Den Teig in Rechtecke oder eine beliebige andere Form schneiden und die Kekse auf ein mit Antihaftpapier ausgelegtes Blech legen. Lassen Sie die Kekse 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten lang backen, bis sie leicht golden sind.
Lassen Sie sie vor dem Servieren leicht abkühlen. Die Konsistenz ist traumhaft – knusprige Ränder und ein zartes, zartschmelzendes Inneres.
Ein paar Ideen zum Servieren
Diese Kekse passen perfekt zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee. Ich persönlich liebe sie mit Himbeergelee oder etwas Schlagsahne auf der Seite. Die Charge reicht für zwei volle Tabletts – ideal zum Teilen oder Aufbewahren für später.
Haben Sie schon einmal versucht, Hefe- und Mürbeteig in einem Teig zu kombinieren? Würden Sie diese Art von Keksen zu Hause backen? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen – ich bin neugierig, auch Ihre Lieblings-Backtricks zu erfahren!
