Diejenigen, die bessere Hausfrauen werden wollen, sind hier an der richtigen Adresse! 👩🍳💪 Es stellt sich heraus, dass wir alle die ganze Zeit die Hühnerbrühe falsch gekocht haben! 🫕🍗 Das ist etwas, wovon euch eure Großmütter nichts erzählt haben! 🤫🤌 Stattdessen verrate ich euch in diesem Artikel, wie ihr das richtig macht! 👇
Ich habe immer geglaubt, dass die Zubereitung von Hühnerbrühe narrensicher ist – man muss nur alles in einen Topf werfen, und schon kann man nichts mehr falsch machen. Wie sich herausstellte, lag ich völlig falsch. Ich habe nicht nur das Verfahren falsch verstanden, sondern auch die Zubereitung falsch gemacht. Offenbar ist die anfängliche Flüssigkeit beim Kochen von Hähnchen überhaupt nicht zu gebrauchen – sie sollte weggeworfen werden.
Warum die erste Kochflüssigkeit weggeschmissen werden sollte
Die Qualität von im Laden gekauftem Hühnerfleisch ist nicht immer transparent. Aus der Verpackung geht nicht hervor, wie das Geflügel aufgezogen wurde oder womit es gefüttert wurde, so dass wir nur raten können, was außer Getreide und Grünzeug noch im Fleisch steckt.
Eine Möglichkeit, die Belastung durch Antibiotika und andere Chemikalien zu minimieren, besteht darin, das Hähnchen vor dem Kochen einige Stunden lang in Salzwasser einzuweichen. Dadurch werden unerwünschte Stoffe aus dem Fleisch herausgelöst, so dass es sauberer und sicherer zu essen ist.
Ein ähnliches Prinzip gilt für das Kochen von Hähnchen. Anstatt die erste Charge der Brühe zu verwenden, ist es am besten, sie ganz zu verwerfen.
Die richtige Art, Huhn für Brühe zuzubereiten
Legen Sie das Huhn zunächst in einen Topf, bedecken Sie es mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es etwa fünf Minuten köcheln, nehmen Sie dann das Fleisch heraus und gießen Sie das Wasser ab. Der Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, muss nicht abgeschöpft werden – er fließt mit der Flüssigkeit in den Abfluss.
Danach geben Sie das Huhn wieder in den Topf, fügen frisches Wasser hinzu und beginnen mit dem eigentlichen Kochvorgang. Da ein Großteil des Fetts während des ersten Kochvorgangs freigesetzt wird, ist die Brühe klarer und heller.
